Máquina de enchimento de geléia

Produção de geleia

Atolamento, o produto preparado a partir de frutas maduras, frescas, desidratadas, congeladas ou embaladas anteriormente, incluindo sucos de frutas, polpa de frutas, concentrado de suco de frutas ou frutas secas, fervendo suas peças ou polpa ou purê com adoçantes nutritivos, como açúcar, dextrose, açúcar invertido ou glicose líquida até uma consistência adequada. Também pode conter pedaços de frutas e quaisquer outros ingredientes adequados para os produtos. Pode ser preparado a partir de qualquer um dos frutos adequados, individualmente ou em combinação. Tem o sabor do (s) fruto (s) original (ais) e deve estar livre de aromas queimados ou desagradáveis e cristalização.

Quais são as etapas da produção de geléia?

Inspeção

Frutos maduros e firmes recebidos para a produção de geleia são classificados e classificados de acordo com sua cor, apelo sensorial. Frutas estragadas são removidas do lote. Isso pode ser feito usando separação manual, classificadores de cores.

Lavando

Para uma lavagem eficaz das frutas, 200 ppm de cloro podem ser usados na água. O pH e a temperatura devem ser mantidos, para evitar que as frutas sejam danificadas ou machucadas. As lavadoras de despejo e spray podem ser usadas nas indústrias.

Descamação

Os frutos podem ser descascados manualmente, como no caso de frutas cítricas e maçã, descascadores mecânicos e descascadores automáticos contendo lâminas são geralmente usados nas indústrias. Algumas frutas não precisam ser descascadas. O caroço é único nas frutas que contêm pedras internas duras.

Polpação

A polpação é feita para remover a semente e a parte principal. Várias máquinas de polpação estão disponíveis no mercado para frutas como mangas, pêssegos, tomates, bananas, bagas de desenho e etc.

O espaço entre a peneira e o rotor pode ser ajustado para se adequar a diferentes tipos de tamanho e qualidades de materiais a serem despolpados

Adição de açúcar

A quantidade necessária de açúcar e pectina é adicionada à polpa / suco da fruta. Água pode ser adicionada se necessário. O açúcar se liga às moléculas de água e libera as cadeias de pectina para formar sua rede. Adicionar mais pectina resulta em um engarrafamento mais difícil e usar mais açúcar pode torná-lo pegajoso.

Ebulição

A ebulição é o passo mais importante na confecção de geleias, que exige muito mais paciência.

Depois de manter a mistura preparada acima em fogo, precisamos esperar até que o açúcar se dissolva. Lentamente, toda a sala fica cheia pelo cheiro de frutas e uma rede como pectina espuma espumosa pode se formar na superfície da geléia; isso é normal e pode ser removido adicionando um pouco de manteiga (cerca de 20g) para quebrar a tensão superficial ou deslizando-a com uma colher enquanto a mistura está esfriando

Adição de ácido cítrico

É adicionada uma quantidade especificada de ácido cítrico enquanto se ferve. Aquecemos a mistura até 105 ° c ou 68-70% tss para garantir a configuração correta do congestionamento. O teste da folha também pode ser realizado para verificar o congestionamento.

Teste da folha - uma pequena porção de geléia é retirada da colher e cozida um pouco e deixada cair se o produto cair como folha ou flocos; a geléia é perfeita, caso contrário, a ebulição continua

Preenchendo frascos

O atolamento é preenchido a quente nos frascos esterilizados, pelos enchimentos das bombas de pistão, as tampas de metal são tampadas a vácuo nos frascos, resfriadas pelo túnel de resfriamento e, finalmente, o rótulo é rotulado nos frascos. Preparando os frascos de atolamento prontos para distribuição. As empresas podem vender seus congestionamentos diretamente para os clientes ou podem vender para varejistas.

Armazenamento

A geléia em conserva deve ser mantida em locais frescos e secos, longe da luz solar.
O prazo de validade de geléia em lata é de cerca de um ano.

Está feito!

Essa mistura de açúcar e frutas pode ter um sabor incrível, e você pode usá-la com qualquer receita entediante para torná-la sabor divina

Como você pode obter a embalagem certa e a máquina de envase precisa para o seu produto?

Facilidade de limpeza e facilidade de uso: essas são as principais características que uma máquina de envase tem que cumprir ao atolar a embalagem.
Para encontrar a melhor máquina para suas necessidades, considere as seguintes características do produto:

O produto

Qual é a viscosidade? O que é capacidade de produção? Existem pedaços? Está quente?

Meio Ambiente

Onde a máquina será localizada? Eletricidade necessária? Consumo elétrico? Que tipos de processos de limpeza e manutenção são necessários? Precisa de um compressor de ar?

Características de nivelamento

Que tipo de tampa é necessária? Aparafusar, apertar ou torcer? A máquina é automática ou semi-automática? Requer encolhimento da manga? Requer vedação térmica, aquecimento por indução?